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빅마마 이혜정의 동치미 만들기 레시피
동치미는 겨울철 대표적인 한국 전통 김치로, 시원하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 빅마마 이혜정 선생님의 동치미 레시피는 쉽게 따라 할 수 있으면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 아래 레시피를 통해 동치미를 맛있게 만들어 보세요
1. 재료 준비 동치미는 간단한 재료들로도 충분히 풍미를 낼 수 있습니다.
주재료: 무: 2~3개 (중간 크기) 쪽파: 한 줌 마늘: 10쪽 생강: 2~3쪽 청양고추: 2~3개 홍고추: 1개 양념 재료: 굵은 소금: 4~5큰술 설탕: 1큰술 물: 약 5L
선택 재료: 배: 1/2개 (깊은 단맛을 위해) 갓: 한 줌 (특유의 향 추가) ---
2. 동치미 담그기
1. 무 손질: 무는 껍질을 깨끗이 씻어 손가락 두 마디 크기로 큼직하게 썹니다. 무가 작을 경우 통째로 사용할 수 있습니다.
2. 소금 절이기: 손질한 무에 굵은 소금을 골고루 뿌려 약 2~3시간 정도 절여주세요. 무가 숨이 죽으면 소금물을 따라내고 무를 깨끗이 헹굽니다.
3. 동치미 국물 만들기: 큰 그릇에 물을 붓고 굵은 소금과 설탕을 넣어 녹입니다. 기호에 따라 설탕은 생략하거나 조절할 수 있습니다.
4. 재료 배합: 절인 무와 쪽파, 마늘, 생강, 청양고추, 홍고추, 배, 갓 등을 항아리나 김치통에 차곡차곡 담습니다.
5. 국물 붓기: 준비한 동치미 국물을 재료 위에 부어줍니다. 모든 재료가 국물에 잠기도록 합니다. ---
3. 숙성 및 보관 상온 숙성:
처음에는 상온에서 1~2일 동안 숙성시킵니다. 기온에 따라 숙성 시간이 달라질 수 있으니 국물이 시원하고 살짝 톡 쏘는 맛이 나기 시작하면 냉장고에 보관합니다.
냉장 숙성: 냉장고에서 약 일주일간 숙성하면 더욱 깊고 시원한 맛의 동치미를 즐길 수 있습니다. -
꿀팁 국물의 깔끔한 맛
생수 대신 끓였다 식힌 물을 사용하면 국물이 더 깔끔합니다. 더욱 깊은 맛을 원한다면: 무와 함께 배 또는 사과를 추가하면 국물에 자연스러운 단맛이 배어 맛이 풍부해집니다.
빅마마 이혜정 선생님의 노하우로 동치미를 만들어 시원하고 아삭한 맛을 즐겨보세요!