반응형
알토란 김치명인의 총각김치 레시피
총각김치는 알맞게 숙성되면 아삭한 식감과 깊은 맛이 일품입니다. 특히 알토란 김치명인의 레시피는 전통적인 방식과 특별한 비법이 어우러져 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있습니다.
아래 버튼을 누르면 "알토란 김치 명인"의 총각김치 손쉽게 담그는 동영상을 보실 수 있습니다.
1. 재료 준비
주재료
- 알타리무 2kg
- 굵은소금 1컵 (무 절이기용)
양념재료
- 고춧가루 1컵
- 멸치 액젓 1컵
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 설탕 1큰술
- 쪽파 100g
- 찹쌀풀 1컵 (물 2컵 + 찹쌀가루 2큰술)
2. 무 절이기
- 총각무는 잔뿌리를 깨끗이 다듬고 흐르는 물에 씻습니다.
- 깨끗하게 씻은 무를 굵은소금으로 골고루 버무려 2~3시간 동안 절입니다.
- 무가 잘 절여지면 중간에 한 번 뒤집어 고르게 간이 배도록 합니다.
- 절인 무는 물에 두세 번 헹구고 채반에 물기를 빼 둡니다.
3. 양념 만들기
- 냄비에 물 2컵과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
- 찹쌀풀이 식으면 고춧가루, 멸치 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 마지막으로 쪽파를 5cm 길이로 잘라 양념장에 섞습니다.
4. 김치 버무리기
- 절여진 알타리무에 준비된 양념을 골고루 버무립니다.
- 무 잎 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 신경 써서 버무려야 합니다.
- 김치를 버무린 후 적당한 용기에 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킵니다.
- 이후 냉장고에 보관하며 천천히 익혀 드시면 됩니다.
5. 총각김치 맛있게 먹는 팁
- 김치가 숙성될수록 깊은 맛이 나니 기호에 따라 숙성 기간을 조절하세요.
- 찬물에 헹궈 국수나 밥과 함께 먹으면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
이 레시피를 참고하여 집에서도 손쉽게 명인의 깊은 맛을 재현해 보세요!
반응형