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알토란 김치명인의 백김치 담그는 법
백김치는 고춧가루를 사용하지 않아 깔끔하고 시원한 맛이 특징인 김치로, 특히 알토란에서 소개된 김치명인의 비법은 많은 사랑을 받고 있습니다. 다음은 알토란 김치명인이 공개한 백김치 담그는 방법입니다.
⬇알토란 김치명인 백김치 동영상 보기⬇
1. 재료 준비
주재료
- 배추: 2포기
- 무: 1개
- 대파: 2대
- 쪽파: 한 줌
- 홍고추: 2개
- 배: 1/2개
- 밤: 5개
- 은행: 10개 (기호에 따라 생략 가능)
양념재료
- 소금: 적당량
- 다진 마늘: 3큰술
- 생강즙: 1큰술
- 새우젓: 2큰술
- 멸치액젓: 3큰술
- 설탕: 1큰술
- 물: 4리터
2. 배추 절이기
- 배추를 반으로 가른 뒤, 한 포기씩 속까지 소금을 골고루 뿌려줍니다.
- 배추를 약 6시간 동안 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어 소금물이 고루 배도록 합니다.
- 배추가 잘 절여지면 흐르는 물에 여러 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 양념물 만들기
- 큰 냄비에 물 4리터를 끓인 후 식혀줍니다.
- 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 배, 무를 얇게 썰어 양념물에 넣어줍니다.
- 마지막으로 대파, 쪽파, 홍고추를 길게 썰어 양념물에 넣고 함께 섞습니다.
4. 백김치 담그기
- 절인 배추 잎 사이사이에 양념물을 골고루 발라줍니다.
- 배, 무, 밤, 은행 등의 재료를 배추 속에 골고루 넣어줍니다.
- 모든 재료가 잘 섞인 양념물을 배추를 담은 통에 부어줍니다.
- 상온에서 하루 정도 숙성한 후, 냉장고에 넣어 보관하면 시원하고 깔끔한 백김치가 완성됩니다.
5. 보관 및 숙성 팁
- 냉장고에서 2~3일 정도 숙성한 후 먹으면 가장 맛이 좋습니다.
- 백김치는 시간이 지날수록 국물이 시원해지며, 국물까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
백김치는 고춧가루가 들어가지 않아 담백한 맛이 특징입니다. 알토란 김치명인의 레시피를 참고하여 깔끔하고 깊은 맛의 백김치를 만들어 보세요!
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