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백종원의 김장김치 레시피
백종원의 김장김치 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 간단하고 친근한 방식으로 알려져 있습니다. 김치를 처음 만들어보는 초보자부터 경험이 많은 사람까지 만족할 수 있는 레시피를 제공합니다.
아래 백종원 김장김치 동영상을 보면서 쉽게 만들어 보세요.
재료 준비
배추 절이기
- 배추: 10포기 (대략 20kg)
- 천일염: 4~5kg
- 물: 적당량
양념
- 고춧가루: 1.5kg
- 멸치액젓: 500ml
- 새우젓: 200g
- 설탕: 1컵 (200ml)
- 다진 마늘: 2컵
- 다진 생강: 1/2컵
- 양파: 3개 (갈아서 사용)
- 대파: 10대 (3~4cm로 썰기)
- 무: 2~3개 (채썰기)
- 찹쌀풀: 1컵 (찹쌀가루와 물로 준비)
만드는 방법
1. 배추 절이기
- 배추를 반으로 자르거나 4등분합니다.
- 큰 용기에 배추를 넣고 배춧잎 사이사이에 천일염을 골고루 뿌립니다.
- 물을 부어 배추 전체가 절여질 수 있도록 적셔줍니다.
- 8~12시간 동안 절여둡니다. 중간에 배추를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
- 절인 배추를 깨끗한 물에 2~3회 헹궈 소금기를 제거한 후 물기를 뺍니다.
2. 양념 만들기
- 찹쌀풀을 먼저 만들어 식혀둡니다.
- 큰 그릇에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 갈아둔 양파를 넣어 섞습니다.
- 찹쌀풀을 넣고 다시 한 번 섞습니다.
- 채썬 무와 썰어둔 대파를 넣어 골고루 섞어줍니다.
3. 배추에 양념 버무리기
- 절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 고르게 발라줍니다.
- 배추 겉잎으로 감싸 깔끔하게 마무리합니다.
- 완성된 김치를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
4. 숙성
- 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다.
- 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
팁
- 배추 절이기 시간: 배추의 크기와 온도에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있으니, 배춧잎이 유연하게 휘어질 정도로만 절여줍니다.
- 양념 조절: 고춧가루 양은 매운맛을 조절하기 위해 취향에 따라 가감 가능합니다.
- 추가 재료: 갓, 미나리, 부추 등을 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
이 레시피는 기본적이면서도 깊은 맛을 내는 김장김치를 만들 수 있도록 도와줍니다. 초보자라도 백종원 스타일의 친절한 설명을 참고하여 완벽한 김치를 완성해보세요!
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