신김치 하나면 끝! 백종원표 깊고 진한 김치찌개 따라 해봤습니다
김치찌개는 수백 가지 방법이 있지만,그중에서도 ‘실패 없는 레시피’로 유명한 백종원표 김치찌개는
요리 초보도 전문가처럼 맛을 낼 수 있어요!오늘은 백종원 레시피 그대로, 집에서도 깊은 맛 내는
김치찌개 만드는 법을 따라가 보겠습니다!
아래 버튼을 통해 천만명이 본 김치찌개 만드는 영상과 백종원의 김치찌개 동영상을 바로 보실수 있어요.
백종원 레시피의 핵심 포인트
백종원 선생님의 김치찌개는‘조미료 없이도 감칠맛 나는 찌개’를 추구해요.
비법은 바로 신김치 + 새우젓 + 고춧가루 2종!복잡한 양념 없이, 기본 재료만으로도 깊은 맛이 나는 이유는
그 재료 각각이 내는 천연 감칠맛 덕분입니다.
재료와 계량법 정리 (2인 기준)
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 돼지고기 (목살) | 130g |
| 신김치 | 390g |
| 물 | 540ml |
| 청양고추 | 2개 |
| 대파 | 2/3대 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 굵은 고춧가루 | 1큰술 |
| 고운 고춧가루 | ½큰술 |
| 국간장 | 1큰술 |
| 새우젓 | 1큰술 |
✔️ 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살로 대체 가능
✔️ 신김치는 산미가 강한 묵은지 형태일수록 맛이 깊어요
조리 순서 따라하기
1.돼지고기와 새우젓 육수 끓이기
냄비에 돼지고기, 물, 새우젓을 넣고 강불에서 끓이세요.
끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓입니다.
2.신김치와 양념 투입
고기가 익으면 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루,
고운 고춧가루, 다진 마늘을 한꺼번에 넣고 팔팔 끓이기.
3.청양고추 + 대파 마무리
마지막에 대파, 청양고추 넣고 한소끔 더 끓이면 끝!
고추는 통으로 넣거나, 어슷하게 썰어주세요 (매운맛 조절 가능)
## 꿀맛 포인트 & 실패 없는 꿀팁
🔥 새우젓은 처음부터 넣기 → 돼지고기 누린내 제거 + 감칠맛 극대화
🔥 고춧가루는 굵은 것 + 고운 것 조합 → 깊은 색감 + 풍부한 향
🔥 신김치는 찢어서 넣기 → 국물에 맛이 잘 배어나요
🔥 청양고추는 마지막에! → 매운맛 날아가지 않게 보존
이대로만 따라 하면, 누구나 백주부처럼 찌개 끓일 수 있어요.
💬 자주 묻는 질문 (FAQ)
1. 백종원 김치찌개에 된장이나 설탕 안 넣나요?
넣지 않습니다! 새우젓이 감칠맛을 충분히 책임져줍니다.
2. 신김치 없으면 생김치로 해도 될까요?
가능하지만 맛이 약해져요. 생김치는 볶아서 사용하면 보완됩니다.
3.고춧가루 2종류 꼭 필요할까요?
가능하면 함께 사용하는 게 좋아요.
고운 고춧가루는 색감, 굵은 고춧가루는 풍미에 도움을 줍니다.
4. 돼지고기 대신 참치를 써도 되나요?
가능하지만, 백종원 레시피는 돼지고기용 기준입니다.
5. 참치김치찌개는 별도 조리법으로 추천드려요!
냉동 김치 사용해도 괜찮을까요?
OK! 해동 후 수분만 꼭 제거하고 사용하면 문제 없어요.
📝 에필로그
저는 백종원 김치찌개 레시피를 따라한 뒤,
정말 김치찌개의 기준이 바뀌었어요.
자극적이지 않지만 깊은 맛, 고기와 김치의 조화가 정말 예술!
다음엔 백종원표 된장찌개 레시피도 소개해드릴게요. 기다려주세요!